Tartalomjegyzék:
- Álláskeresés a minőségi éttermekben
- Dolgozzon jobb műszakokban
- Tartsa a Főnököt boldognak
- Legyen az Ügyfél a Király
- Ne hagyja figyelmen kívül az ügyfeleket
- Hagyja otthon a problémákat
- Írja le a megrendeléseket
- Ismerje a Menüt
- Vigye az oldalsó elemeket az asztalra
- Ne tolakodj
- Vigyázz a Dinersre
- Alsó vonal
2014-ben alig 250000 ember dolgozott pincérként és pincérnőként az Egyesült Államokban. 2016-ban mediánjövedelmük alig volt évi 20 000 dollár. Ez nem sok, ha figyelembe vesszük, hogy mennyi fizikai munkát kell kiadniuk munkájuk elvégzéséhez.
Emellett, bár egyesek ennél többet keresnek, a legtöbbek sokkal kevesebbet keresnek. Az órabér rendkívül alacsony, ami azt jelenti, hogy leginkább az ügyfelektől kapott tippek függvényében keresnek.
Míg egyes szerverek csak azért végeznek ilyen típusú munkát, hogy segítsék önmagukat az iskolában, addig mások attól függenek, hogy kifizessék az összes számlájukat.
A helyzetüktől függetlenül jó ötlet, hogy az ebben a szakmában dolgozó emberek mindent megtegyenek a jövedelmük maximalizálása érdekében.
Az alábbiakban bemutatunk néhány módot arra, hogy ezt megtehessék.
Tanácsok, amelyek segítenek a pincéreknek és a pincérnőknek keresetük javításában.
Pixabay
Álláskeresés a minőségi éttermekben
Bár a kezdőknek nehéz elhelyezkedniük a jobb éttermekben, a nagyobb tapasztalattal rendelkezőknek meg kell próbálniuk munkát találni azoknál, akik gazdagabb ügyfélkörrel rendelkeznek, és többet fizetnek az ételeikért.
Azok az emberek, akiknek több pénzük van, sokkal szívesebben rendelnek költséges ételeket, köreteket, desszerteket és italokat. Valahányszor megrendelik ezeket az extrákat, a tippek emelkednek, mert a szerverek a teljes számla százalékát keresik.
A tippek átlagosan 10% -tól 20% -ig terjednek, 15% az átlagos szolgáltatás normája. Ez azt jelenti, hogy ha egy négyszemélyes asztal egy minőségi étteremben 100 dollár értékű ételt rendel, akkor egy szerver 15 dollárt kereshet. Ha négy asztalt szolgál fel, és körülbelül egy órát vesz igénybe az emberek ebédelni, ez azt jelenti, hogy óránként 60 dollárt kereshet.
Másrészt, ha étkezőben dolgozik, a négyes vacsora csak körülbelül 60 dollárba kerülhet, és a tippek akár 10% -ot is elérhetnek, mert az emberek csak ennyit tudnak fizetni. Tehát ahelyett, hogy négy asztalból 60 dollárt keresne óránként, a szerver csak 24 dollárt kereshet.
Természetesen ezek csak átlagok, tehát az összegek lehetnek magasabbak vagy alacsonyabbak a megadottnál. A lényeg azonban az, hogy meg lehet duplázni a jövedelmét, ha minőségi étteremben talál munkát.
A kiszolgálók nagyobb tippeket kereshetnek, ha olyan éttermekben dolgoznak, amelyek többet fizetnek az ételeikért.
Pixabay
Dolgozzon jobb műszakokban
Az éttermi kiszolgálók körében köztudott, hogy egyes műszakok többet fizetnek, mint mások. Az árak magasabbak lesznek, ahogy halad előre a nap, hétvégén pedig többen mennek ki enni, és nagyobb valószínűséggel rendelnek extrákat.
A legtöbb étterem megpróbálja egyensúlyba hozni a műszakokat, hogy minden alkalmazottjuknak egyenlő esélyeik legyenek keresni, de minél több jó órát dolgozol, annál többet fogsz keresni.
Tartsa a Főnököt boldognak
Minden étterem rendelkezik az öltözködésre és a viselkedésre vonatkozó irányelvekkel, amelyeket elvárnak az alkalmazottaktól. Néhány közülük hülyének tűnhet, de ha a főnöke azt akarja, hogy kövesse őket, akkor a legjobb volt, ha ezt megtette.
A munkáltató sokkal nagyobb valószínűséggel adja a jobb műszakokat és asztalokat az általa kedvelt alkalmazottaknak, ezért ha többet akar keresni, mosolyogjon főnöke!
Legyen az Ügyfél a Király
Az, hogy a szerverek hogyan foglalkoznak az étkezőkkel, az az egyik fő dolog, amely segít nekik nagyobb tippeket kapni.
A mosoly és a kellemes, üdvözlő hozzáállás nagyban hozzájárulhat e cél eléréséhez. Ezek ugyanolyan fontosak lehetnek, mint az ételek megfelelő megszerzése és a lehető leggyorsabb asztalhoz jutás.
Mindent megtesz annak érdekében, hogy a lehető legjobb ellátást nyújthassa bárkinek, aki az egyik asztalánál vacsorázik, az egyik legjobb módszer a nagyobb tippek megszerzésére.
Ne hagyja figyelmen kívül az ügyfeleket
Amikor az emberek bejönnek egy étterembe, általában éhesek. Azok a szerverek, akik hosszú ideig figyelmen kívül hagyják őket, valóban irritálják őket.
A végeredmény az, hogy nem hagynak borravalót, mert kevesen fizetnek a rossz szolgáltatásért.
Hagyja otthon a problémákat
Ha rossz napja van, ne az étkezőkre tegye a problémáit.
Az emberek nem azért jönnek az éttermekbe, hogy személyes tanácsadók legyenek. Jönnek kikapcsolódni, jól étkezni és kikerülni saját problémáikat.
A durvaságot és a haragot ritkán tolerálják, és biztosan nem adnak tippeket!
Írja le a megrendeléseket
Egyes szerverek azt gondolják, hogy olyan okosak, hogy nem kell leírniuk az emberek által leadott megrendeléseket.
Ez szinte mindig olyan hibákat eredményez, mint pl
- öntettel feltenni az ételt, amikor a kérés az oldalra helyezés volt
- - olyan hús felszolgálása, amelyet nem a kérés szerint készítettek, és
- nem koffeinmentes, hanem rendszeres kávé kerül az asztalra.
Amikor ezek a dolgok megtörténnek, a jövedelem csökken.
Ismerje a Menüt
A vacsorázók elvárják a pincérektől és a pincérnőktől, hogy tudják, mi van a menüben, és mennyibe kerül az elemek.
Nem akarnak megvárni
- egy kiszolgáló, amely eltűnik a szükséges információk megtalálása érdekében, vagy
- rossz ételt tálalnak.
Nem elég azt mondani, hogy „nem vagyok biztos benne”, majd hagyni kell, hogy az ügyfél kitalálja az árakat, és senki sem akar hibás csekket kapni.
Vigye az oldalsó elemeket az asztalra
Étkezés közben fontos melléktermékeket, például vizet, krémet, cukrot, édesítőszert, ételízesítőket, extra szalvétákat és szívószálakat biztosítani anélkül, hogy erre felszólításra lenne szükség az étkezés során.
Azok a vacsorázók, akiknek ezeket a dolgokat kérniük kell, úgy érzik magukat, és azon tűnődnek, miért kell olyan cikkeket kérniük, amelyeket automatikusan szállítanak.
Ne tolakodj
Az emberek nem szeretik, ha a pincérek vagy a pincérnők megszakítják beszélgetéseiket, vagy hosszas személyes beszélgetésekbe vonják be őket.
Bár jó ötlet csendesen átjönni néhányszor italok feltöltésére és a piszkos edények tisztítására, nem célszerű belemerülnie az étkezés társadalmi vonatkozásaiba vagy megszakítani az emberek által folytatott magánbeszélgetéseket.
Azok a szerverek, akik jobb tippeket kapnak, akik megtalálják a módját annak, hogyan legyenek kellemesek és barátságosak anélkül, hogy tolakodóvá válnának.
Vigyázz a Dinersre
Másrészt azok a szerverek, akik ételt tesznek az asztalra, elmennek, és ritkán, ha valaha is látják őket, szintén bosszantják az étkezőket.
Az emberek azt várják, hogy a munkavállalók olyan gyakran jelennek meg, hogy italtöltőket, csekkeket vagy kutyás táskákat hozzanak magukkal. Ha nem, akkor nem számíthatnak arra, hogy jó tippeket kapnak.
Alsó vonal
Nyilvánvaló, hogy pincérnek vagy pincérnek lenni sokkal több, mint egyszerűen ételt vinni az étterem konyhájából az ügyfél asztalára.
Fontos megjegyezni, hogy bár a tippek a fő jövedelemforrás, mégsem adottak.
Ha a pincérek és a pincérnők több pénzt akarnak keresni, ezt egyszerűen megtehetik, egyszerűen követve a cikkben található tanácsokat.
© 2017 Sondra Rochelle