Tartalomjegyzék:
- Mik a közös éttermi munkák? Mi az a "Várakozás"?
- Vártál már asztalokat?
- A várakozó asztalok előnyei és hátrányai
- Ryan Secrest, Justin Long és Anna Ferris Star a szórakoztató (de kissé irreális) "várakozásban"
- Pro of Waiting Tables: Étel!
- Várakozás az 1. főcímdalra
- A várakozó asztalok Pro: gyors iramú munka
- Pro of Waiting Tables: Tippek =)
- Várakozás a 2. főcímdalra
- Várakozó asztalok profi: Találkozz érdekes emberekkel
- Pro of Waiting Tables: Folytassa az építkezést!
- Várakozó táblák: teljesítménydinamika
- Várakozás a 3. főcímdalra
- Várakozó táblák: szexizmus és rasszizmus
- Várakozó táblák: tippek = (
- Várakozás a 4. főcímdalra
- Várakozó asztalok: nagy stressz
- Várakozó asztalok hátránya: Kis előrelépési lehetőség
- A várakozó asztalok hátrányai kissé megőrülhetnek néhány embert ...
- Várakozó asztalok: jó munka néhány hatalmas mérleggel
- Kérdése van a várakozó asztalokkal kapcsolatban? Kérdezd meg a megjegyzéseket, és a tapasztalataim alapján válaszolok!
A várakozás fizikailag és szellemileg is nagyon sok erőt igényel!
Wikimedia Commons
Mik a közös éttermi munkák? Mi az a "Várakozás"?
A várakozó asztalok egyedülálló munka abban a tekintetben, hogy szinte mindenki (az USA-ban, ahol egyébként élek) várt rájuk valamikor az életük során, és nagyon sok ember maga dolgozott éttermekben. Az éttermi hierarchiában a pincérek és pincérnők valahol a közepén helyezkednek el. Pincérként vagy pincérként általában jelentést tesz egy padlóvezetőnek vagy az étterem tulajdonosának, lábujjhegyen állnia kell a szakácsok és szakácsok, valamint a konyhai személyzet körül, akiktől függ, és rangot kell szereznie a buszosoknak és a házigazdáknak / hostesseknek. De a várakozási munka egyedülálló abban az értelemben, hogy Ön a legtöbb kapcsolatot tartja fenn az ügyfelekkel, nagyrészt Ön felelős az ügyfél élményének hangulatának megteremtéséért, és a bevételeinek nagy összegéhez kapcsolódó tippektől függ.
Mint valaki, aki több mint 10 évig változó minőségű éttermekben dolgozott, tovább osztom tapasztalataimat a várakozó asztalokkal kapcsolatban, és átismertetem Önt az éttermi munka jó, rossz és csúnya dolgával. Ha arra gondol, hogy pincér vagy pincér lesz, szeretne többet megtudni arról, hogy mi a munka, vagy csak arra kíváncsi, hogy pontosan mit csinál egy pincér, olvassa el!
Vártál már asztalokat?
A várakozó asztalok előnyei és hátrányai
Itt van egy gyors lista a várakozó asztalok előnyeiről és hátrányairól. Időt töltök az egyes pontokba merüléssel.
Hátrányok:
- Teljesítménydinamika
- Szexizmus / rasszizmus
- Tippek ((
- Nagy stressz
- Kevés előrelépési lehetőség (gyakran)
Előnyök:
- Étel!
- Gyors ütemű munka
- Tippek =)
- Találkozzon érdekes emberekkel
- Alkalmazható készségek / az épület folytatása
Olvassa el az egyes pontokkal kapcsolatos magyarázatokat és meglátásokat az éttermi munkásként szerzett személyes tapasztalataim alapján.
Ryan Secrest, Justin Long és Anna Ferris Star a szórakoztató (de kissé irreális) "várakozásban"
Pro of Waiting Tables: Étel!
Ki ne szereti a jól főtt ételt? Az étteremben való munkavégzés általában azt jelenti, hogy minden váltott műszakért ingyenes vagy olcsó ételt kap, és ha egy ideig ugyanabban az étteremben dolgozik, akkor alaposan megismeri az étlapot és megrendelheti kedvenceit tetszés szerint. őket. Különösen, ha szoros kapcsolatban áll a konyhai személyzettel (AMELY KÖTELEZŐ), akkor gyakran rendelhet olyan dolgokat is, amelyek nem szerepelnek az étlapon.
Egy villásreggelit kínáló étteremben, ahol a középiskolában dolgoztam, minden héten megrendeltem egy füstölt lazac omlettet, amely a mai napig az egyik kedvenc dolgom a világon, amelyet megrendelhetek minden olyan reggelizőhelyen, amelynek étlapján lox van. A jó étel az, ami sok embert elsősorban az éttermi üzlethez vonz, és pincérnek vagy pincérnek lenni azt jelenti, hogy élvezheti a jó ételeket!
Várakozás az 1. főcímdalra
A várakozó asztalok Pro: gyors iramú munka
A fiatal munkavállalók vagy az új karriert keresők számára sajnos sok belépő szintű munka unalmas, lassú, monoton és általában elgondolkodtató. A várakozó asztalok azonban belépő szintű munka, amely nagyon izgalmas és érdekes lehet. Ez azért van, mert a várakozás gyakran nagyon gyors iramú munka: amikor egy ebédszalaggal elkapják, órákon át állsz a lábadon, és az idő nagyon gyorsan mozog.
Noha stresszes lehet ilyen gyors tempójú környezetben dolgozni (erről bővebben később), a legtöbb kiszolgáló személyzet hozzászokik a gyors és hatékony munkával járó adrenalin-rohamhoz. Személy szerint a rohanó napszakok mindig az én kedvenceim voltak minden étteremben, ahol dolgoztam. A várakozó asztalok gyors iramú jellege azt jelenti, hogy a dolgok izgalmasak maradnak, és nem fog unatkozni, és az idő gyorsabban telik.
Az alkoholfogyasztók nagy partija minden szerver álma. TIPPEK!
Wikimedia Commons
Pro of Waiting Tables: Tippek =)
A tippek az éttermi munka egyik legizgalmasabb és félreértett aspektusa, de ha megfelelőek a feltételek, FŐBB bejegyzéseket jelentenek a "pro" oszlopban. A tippek lehetővé teszik néhány pincér és pincérnő számára, hogy szakmai várakozássá tegye a várakozást: ha egy high-end étteremben dolgozik, amely továbbra is elfoglalt, akkor meglehetősen egyszerűen több száz dollár tippet lehet elővenni műszakonként. Szerverként a pártok a legjobb barátok. A legtöbb államban törvényes és elvárható, hogy a 6 évesnél idősebb pártok esetében egy pincér vagy pincérnő automatikusan hozzáadja a csekkhez a borravaló 18% -át, garantálva ezzel a borravaló jó összegét.
Természetesen a nagy tippek megszerzéséhez bizonyos szintű finomság és művészet szükséges. Két centem: légy barátságos, próbálj meg kapcsolatot teremteni, és próbáld ki az alkoholt / alkalmazásokat / extrákat.
Várakozás a 2. főcímdalra
Várakozó asztalok profi: Találkozz érdekes emberekkel
Szerverként az éttermében valószínűleg sok "törzsvendég" vagy olyan ember van, aki gyakran jön étkezni a telephelyére. Pincérként vagy pincérként bőséges lehetősége lesz arra, hogy jól megismerje ezeket az embereket, és valódi barátokat szerezhet. Még akkor is, ha nem leszel a legjobb rügy az ügyfelekkel, bármennyi érdekes emberrel találkozhatsz, akik belépnek az ajtón, és mindenféle emberekkel beszélgetni fognak.
Hírességek, helyi politikusok, szerzők, érdekes és egyedi karrierekkel és élettörténetekkel rendelkező emberek: valószínűleg mindezen ügyfelek valamikor a karrierje során az asztalához ülnek. Egy kedves villásreggeli étteremben, ahol dolgoztam, örömmel találkoztam George Lucas-szal, Carlos Santanával és másokkal, ami remek történeteket kínál.
Pro of Waiting Tables: Folytassa az építkezést!
A várakozó asztal lehet nyári munka vagy egész életen át tartó karrier, mindez személyes ambícióktól és lehetőségektől függ. Mint említettem, a professzionális magas szintű szerverek meglehetősen jó pénzt keresnek, és ezeket a készségeket egy belépő szintű várakozási helyzetben sajátítják el. Nem számít, milyen karriert keresel, valószínű, hogy a pincértől vagy a pincérnőtől elvárható néhány olyan készség, amelyet át lehetne ruházni: az idő és a stressz kezelésétől kezdve az emberek készségein át az alapvető könyvelésig a szerverek sokat, fontos a többi munkacsoportban.
A várakozás még önálló folytatásként is nagyon hasznos lehet: a világon vannak éttermek, és a várakozó asztalok nagyszerű tartalék terv vagy részmunkaidős munka lehet az ember életének minden különböző szakaszában.
Számos munkatársamat láttam különböző éttermekben, amelyeket a vásárlók és a főnökök könnyeztek
Wikimedia Commons
Várakozó táblák: teljesítménydinamika
A várakozó asztalok egyik legnagyobb hátránya, amely valóban eljuthat néhány emberhez (de úgy tűnik, nem zavar másokat) a játékban rejlő erődinamika, amely kihat a szerverekre. Először is szó szerint "kéz-lábbal" vár az ügyfelekre: az a dolga, hogy boldoggá tegye őket, bármi is legyen, és ez a fajta kapcsolat nagyon megalázó lehet. Ha ügyfelei őrültek és őrült követeléseik vannak, kénytelenek vagyunk gondoskodni róluk, vagy feladni a tippeket, stresszes helyzetbe hozva.
Másodszor, az éttermekben hatalmi dinamika van (amit korábban említettem) a vezetők és a tulajdonosok / tulajdonosok és a szerverek között. Mivel egy étterem mit csinál az élvonalban, és az az alkalmazott, aki a vevőkkel kommunikál a legjobban, a tulajdonosok és a vezetők arra számítanak, hogy hozza be a pénzt, és jó ügyfélélményt teremtsen, és ha ezt nem teszi meg, akkor a vezetők nagyon fontosak lesznek haragszik rád. Még akkor is, ha jól végzi munkáját, a szerver létével együtt jár egy bizonyos mértékű szamárcsók: örömmel kell töltenie a vezetőket annak biztosítása érdekében, hogy műszakokat adjanak, és folyamatosan a lábujjain kell állnia, hogy megbizonyosodjon arról, hogy akik feletted vannak, a menedzser jó kegyei közé tartoznak. Bár ez semmilyen helyzetben nem túl ritka, a szervereknél különösen eltúlzott, és általában a működő várakozó asztalok megalázónak érezhetik magukat, és a kiszolgálókat alacsonyabbrendűbbnek érezhetik.
Várakozás a 3. főcímdalra
Várakozó táblák: szexizmus és rasszizmus
Ez a "csalás" a "hatalmi dinamika" alkategóriájának tekinthető, de különösen csúnya megnyilvánulásai vannak az éttermi üzletágban. Széles körben kommentálták, hogy a nem és a faj nagy szerepet játszik azokban a pozíciókban, amelyeket az emberek valószínűleg elfoglalnak az éttermi hierarchiában: a nők inkább hostessek, mint a férfi házigazdák, a férfiak inkább főszakácsok, a kisebbségek nagyobb valószínűséggel buszosok vagy mosogatók. Ezek a minták általában zavaró légkört teremthetnek a szerverek számára.
Ezen túlmenően a szexizmus különösen dominálhatja az étteremben zajló interakciókat. Fehér férfiként soha nem voltam ilyen jellegű áldozat az éttermi munkám során, de azt láttam, hogy női munkatársaimat a vezetők és az ügyfelek egyaránt lealacsonyító módon kezelik, gyakran szexuális jellegűvé és tárgyilagossá teszik tetszésük szerint.
25 centet kaptam 50 dolláros csekken. Mindenkinek, aki asztalokat várt, van egy története arról, hogy filléreket szerezzen ott, ahol dollárt kellett volna kapnia. NE LÉGY AZ A SZEMÉLY.
Wikimedia Commons
Várakozó táblák: tippek = (
Míg a tippek a pincérnők és a pincérek számára komoly hasznot jelenthetnek, hatalmas csalódást is okozhatnak. "Borravaló" munkavállalóként a minimálbérnél kevesebbet fog keresni az órabéréből, vagyis szó szerint tippekre támaszkodik, és ez hatalmas negatívum lehet a szerverek számára.
Először is, nem fogja megtartani az összes tippet: a közvélemény ellenére a tippjeit általában adóztatják, ráadásul a legtöbb étteremnek van egy olyan politikája, amely szerint a szerverek megosztásaik százalékát elosztják buszosokkal és házigazdákkal / hostessekkel (ami jó és tisztességes dolog a legtöbb helyzetben, de vonzó, ha tippjei nagyon alacsonyak, mint szerver).
Másodszor, ha az üzleti tevékenység lassú, akkor előfordulhat, hogy nem jut elegendő asztal vagy vevő ahhoz, hogy tisztességes borravalóhoz jusson, és erre nem sokat tehet. Harmadszor, a tippek játszanak szerepet a fent említett erődinamikában: a szó szoros értelmében ki kell elégítenie a vásárló minden szeszélyét a tippjeivel kapcsolatban, és ez alacsony lehet, ha alacsony a tipp. Végül néhány vásárló egyszerűen nem adja le azt, amit kellene, ami szomorú, szívós és sokkal több történik, mint gondolná.
Várakozás a 4. főcímdalra
Várakozó asztalok: nagy stressz
Bár az asztalok felszolgálásának gyors ütemű környezete szórakoztató dolog lehet, az őrületbe kergetheti az embereket is. A várakozó asztalok NAGYON nagy stresszt igénylő munka lehet, a stressz szintje sokkal magasabb, mint amennyi pénzt megérdemel. Ennek oka sokféle oka van: folyamatosan be kell szívnia az ügyfeleket és a jászokat, meg kell győződnie arról, hogy a szakácsok és szakácsok, mint te (vagy nem kapnak megrendeléseket, amikor kellene), szó szerint futniuk kell, ha a dolgok becsapódnak, és van egy sok asztal, órákig menjen szünet nélkül rohanások alatt, és általában millió dolgot végez egyszerre. A munka egyesek számára nagyon megterhelő lehet.
Várakozó asztalok hátránya: Kis előrelépési lehetőség
Sok munkavállaló számára nincs rosszabb, mint egy "zsákutca" munka. És sok étteremben pontosan ez az a várakozási munka: nem szörnyű fizetés, nem szörnyű munka, de esélye sincs felmenni vagy bármi jobbat elérni. Különösen a kisebb éttermekben a szerver felett az egyetlen igazi pozíció a tulajdonos / tulajdonos lehet, vagyis szó szerint 0% esély van arra, hogy egy szerver promóciót kapjon. Még a kijelölt menedzserekkel rendelkező nagyobb éttermekben is kevés az esély arra, hogy a szerverek hatalmas időbeli elkötelezettség vagy további oktatás / képzés nélkül lépjenek fel a ranglétrán. Az előmenetelnek ez a hiánya sok embert gyorsan kikapcsolhat a várakozási munkából, és nem igazán vonzóvá teheti a terepet.
A várakozó asztalok hátrányai kissé megőrülhetnek néhány embert…
Várakozó asztalok: jó munka néhány hatalmas mérleggel
Összességében élveztem az éttermekben töltött időmet, de számos oka van annak, hogy most nem várok asztalokat. A jó? Ha egy tisztességes étteremben dolgozik, és képesek jó váltásokra, akkor a tipp pénz nagyon jó lehet, ha csiszolja a mesterségét. A gyors ütemű munka izgalmas néhány ember számára, köztük én is, és az érdekes és egyedi emberekkel való találkozás lehetőségével együtt a várakozó asztalok valószínűleg nem fognak unalmassá válni, mint sok más, hasonló végzettségű vagy készségekkel rendelkező munka. Amerikák milliói számára a várakozó asztalok nagyszerű ideiglenes munka vagy kielégítő karrier.
De a történet nem minden napsütés és rózsa. A rossz? Nos, az egyik tipp. Igen, jók lehetnek. Vagy TÉNYLEGEN, TÉNYLEG rosszak lehetnek. Ha az étterem, ahol dolgozik, általában lassú, vagy nincs sok asztala, akkor valószínűleg nem gazdagodik meg a tippénzből. Ráadásul a gyors ütemnek sokak számára is megvan a feje: a sok izgalom sok stresszt jelenthet, és az a kopás, amelyet a tálalás fizikailag és szellemileg is képes az emberre kifejteni, túl kimerítő lehet ahhoz, hogy a munka megéri.
Sajnos sok minden várakozó asztalon van, ami rossz értelemben egyedülálló. A csúnya? Minden étterem erőteljes dinamikával rendelkezik a szerverek és a menedzsment, valamint a szerverek és az ügyfelek között, ami arra késztetheti a pincéreket és pincérnőket, hogy lebecsülve és alázatosan érezzék magukat. Meg kell tülekednie és meg kell csókolnia a vásárlóit tippekért és lábujjhegyekért a vezetői, valamint a konyhai személyzet körül, csak azért, hogy biztos lehessen benne, hogy elvégezheti a dolgát. Ráadásul sok mindenben szexi és rasszista étterem hierarchiája van, ami elkeserítő munkakörnyezetet teremthet akkor is, ha olyan fehér férfi vagy, mint én, és akit közvetlenül nem érint a menedzser előítélete. A szolgálat dinamikája sok ember szellemét képes megtörni, és üresnek és elkeserítőnek érezheti a munkát.
Összességében azonban a várakozó asztalok tökéletes munkát jelenthetnek egyes emberek számára életük bizonyos szakaszaiban, és ajánlom mindenkinek, aki alaposan elolvasta ezt az útmutatót, és még mindig ki akarja próbálni.