Tartalomjegyzék:
- Hogyan kezdheti el a pörkölés üzletét?
- Legyen óvatos és reális
- Kérdések, amelyeket feltesz magának a beszerzésről és az ellátásról
- Szerződéses pörkölő vs saját pörkölés
- Mi az a szerződéses pörkölő?
- A szerződéses pörkölő használatának előnyei és hátrányai
- Első sültem az 1 kg-os elektromos kávéfőzőn
- Kávéfőző berendezés: Mit vegyek?
- Mennyi kávét szándékozok megsütni?
- Gáz vs elektromos?
- Hol fogok működni?
- Milyen méretű kávépörkölőt vásárolna?
- Kik az ügyfeleim?
- Záró megjegyzés a kávépörkölésről
Kérjen tanácsot az üzleti vállalkozásnak a kávé pörkölőjeként való megalapításáról.
Thomas Ulrich képe a Pixabay-től
Hogyan kezdheti el a pörkölés üzletét?
Ez a cikk elmagyarázza a kis pörkölővállalkozás alapjait. Így kezdtem. Nem vagyok cégem, és inkább vállalkozó vagyok, de annyit keresek, hogy boldoguljak.
A legegyszerűbb módja a vállalkozás két fő területre bontása:
- Kávéellátás
- Ügyfelek
Ez a két terület lesz a kezdeti tervezés középpontjában. Miután eldöntötte, hogy milyen típusú kávépörkölési vállalkozást szeretne, nyilvánvalóvá válnak azok a lépések, amelyeket a kávéellátás és az ügyfelek igényeinek kielégítéséhez meg kell tennie.
Legyen óvatos és reális
Induláskor elégedett lehet azzal, hogy keresel egy kicsit az oldalon, vagy talán elég ahhoz, hogy kilépjen a napi munkádból. Akárhogy is, azt szeretné, ha ez egy olyan művelet lenne, amely megéri az idejét. A dolgok jól mentek, amikor elkezdtem. Elegem volt a 9–5 munkámból. Felmondtam, de csak azután, hogy elvégeztem az alapokat az új vállalkozás megalapításához.
Legyen óvatos, amikor elindul, és reális az üzleti igényekkel kapcsolatban. Az ötlet tűnhet hangzatosnak, de gyorsan rájöhet, hogy sok olyan költség van, amelyet nem tervezett. Minél több kutatást végez, annál több akadályt fedez fel - de ez jó dolog! Amint felfedezi, amire szüksége lesz, hosszú távon sok időt és pénzt takaríthat meg.
Kérdések, amelyeket feltesz magának a beszerzésről és az ellátásról
Ne feledje, hogy a látása legyen egyszerű. Kezdje azzal, hogy hogyan szeretné beszerezni a kávéellátását (szeretne-e szerződéses pörkölőt az elején, vagy a saját kávéját?). Ne felejtse el figyelembe venni az olyan elemeket, mint a zöldbab változók; a zöldbab nedvességtartalma miatt a kezdeti kávé tömegének 20% -át elveszíti. Minden 1,2 kg zöldbab, amelyet megpörköl, 1 kg pörkölt kávét eredményez. A legtöbb zöldbab 60 kg-os zsákokban kerül forgalomba. Hány eredetet akarsz a keverékedben? Hány zsák kávét kell vásárolnia?
Miután eldöntötte, hogy milyen típusú kávéfőzőt szeretne eladni, akkor gondoljon az ügyfélkörére. Sok kérdést kell feltenni itt, ezért ne siessen. Nem kell kapkodni. Menj ki egy kávézóba, és nézd meg, hogyan működnek a műveletek. Eladja a kávét egy kávézóban, vagy online? A barátoknak és a családnak? A célpiacnak végül kávézóknak kell lennie. Ne feledje, pontosan mit ad el, és kinek adja el.
1 kg-os elektromos pörkölő arc.
Béreljen egy pörkölőt
Szerződéses pörkölő vs saját pörkölés
Ez a döntés a költségvetésétől függ, de ami még fontosabb, hogy mit is értékesít valójában.
Első (és béna) kísérletem belemenni a kávéelosztási piacra félszeg volt, és biztos voltam benne, hogy kudarcot vallok. A számok kidolgozása után egyértelmű volt számomra, hogy sokkal több időt és energiát takarít meg, ha szerződéses pörkölőt használok.
Mi az a szerződéses pörkölő?
Azok számára, akik nem ismerik ezt a kifejezést, a szerződéses pörkölő nagykereskedelmi minőségben pörköl majd a vállalkozás számára. Kávét biztosítanak Önnek, hogy eladja márkájával vagy logójával. Ezzel a módszerrel bejárhatja a kávézókat egy szép weboldallal és névjegykártyákkal a kávé bemutatásához. Első látogatásom egy szerződéses pörkölőnél izgalmas volt. Láttam a pörkölőt és a gépeket, és megtudtam, hogyan működik mindez. Az ár nagyon jó volt: 1 kg pörkölt kávé a választott csomagolásban 8 dollárnál kezdődött. A legjobb minőségű cucc körülbelül 15 dollár / kg volt.
Nem voltam teljesen elégedett a kóstolt keverékekkel, mert a legolcsóbb árat kerestem. Eredeti tervem az volt, hogy alulmúljam az összes nagy pörköltcéget, és kb. 18 dollár / kg-ot számoljak fel, ami Sydney-ben lakva meglehetősen olcsó. Az ár jó volt, de a keverékben túl sok volt a robusta, ami kellemetlen utóízt hagyott maga után. Az íz nagy szerepet játszik a kávéban, ezért úgy döntöttem, hogy kipróbálok egy másik szerződéses pörkölőt. Örültem a második gyárnak, amelyet meglátogattam, és néhány mintát bevittem a kávézókba.
A szerződéses pörkölő használatának előnyei és hátrányai
Pozitívumok
- Pénz. A pénz itt a nagy profi. Nagyot takarít meg, mert nem kell tőkét / bérleti díjat fizetnie a berendezésekért. Nincs rezsi.
- Idő. Időt takarít meg a kávé pörkölésével, ami magában foglalja a zöldbab kiválasztását, a kávé pörkölését és csomagolását. Több ideje van arra, hogy beszéljen az ügyfelekkel és felvegye az üzletet.
- Hely. A működéséhez nincs szüksége raktárra vagy kereskedelmi bérletre. A házhoz szállíthatja a kávét, vagy átveheti a gyárból, és eljuttathatja az ügyfelekhez.
Negatívumok
- Van egy csomó negatívum, de ezek mind a vonzerő marketingig forralnak. A kávéipar heves versenyképességű, és szívveréssel elveszítheti az ügyfelet / kávézót. Kevés a biztonság, és ha csak kávét árul, ez nem biztos, hogy elég. Szüksége van egy élre. Ez az él meghívhatja az embereket, hogy kóstolják meg a kávét, és mutassák meg nekik a pörkölő berendezéseket. Elmagyarázhatja, hogy felszerelése és technikája hogyan befolyásolja a kávé ízét. Elmúltak azok az idők, amikor csak kávét árultak. Többet kell kínálnia. A nagy pörkölőcégek kávéfőzőket és őrlőgépeket, ingyenes gépszervizeket, 24 órás szervizeket, napernyőket és szélvédőket, valamint további támogatást kínálnak az ügyfélkávézók számára.
- Ha szerződéses sütőt használ, akkor korlátozott a növekedési potenciálja. Igen, tonnányi kávét szállíthat, ha megtalálja az ügyfeleket, de ki akar olyan kávét használni a kávézójában, amelynek nincs története vagy nem népszerű? A kávézók tulajdonosai olyan kávét szeretnének, amely vonzza az embereket. Azt akarod, hogy az emberek szeressék a márkádat. Ekkor szerez ügyfeleket. A kávé nem csupán termék. Ez egy történet, és a zöldbab eredetéből indul ki.
- Véleményem szerint a szerződéses pörkölő használata azt jelenti, hogy kitartással kell rendelkeznie. Anélkül, hogy elmesélnéd, hogy miként lettél kávépörkölő, meg kell látogatnod a kávézókat, és körül kell beszélned a témát arról, hogy ki pörköli a kávédat. Míg a szerződéses pörkölő használata pénzt takarít meg, de nehezebb eladni a kávézóknak, és a kávézóknak, szekereknek, pékségeknek és éttermeknek történő eladás növeli márkáját és vállalkozását.
Első sültem az 1 kg-os elektromos kávéfőzőn
Kávéfőző berendezés: Mit vegyek?
A legnagyobb kérdés bárki számára, aki a pörkölés útjára indul, az a "Milyen kávé pörkölőt vegyek?" A válasz számos tényezőtől függ, de ezek a legfontosabbak:
Mennyi kávét szándékozok megsütni?
Buta kérdésnek tűnik, de nagyon fontos. Mindenki a lehető legtöbbet kívánja megsütni, de a valóság az, hogy a kávépörkölőt vásárló emberek többsége nem használja kereskedelmi környezetben, és nem lesz szüksége a gépek által kínált kapacitásra. Ha jelenleg 9–5 napos munkáját végzi, és egy oldalra akar sütési vállalkozást indítani, gondoljon erre komolyan: Ha nem működik, akkor milyen méretű pörkölővel lennék boldog otthon? Ha a kávé pörkölt vállalkozását azért akarja elindítani, mert élvezi a kávét, akkor a fenti kérdés továbbra is fontos.
Függetlenül attól, hogy elad-e bármilyen kávét, örülni fog a kávé pörkölőjének. Mindig azt ajánlom, hogy az emberek kezdjék kicsiben. Nehéz felvenni az ügyfeleket és a számlákat, miért kellene tehát 20 000 dollárt fektetnie egy 10 kg-os pecsenyesütőbe, ha csak 1 kg-os pörkölőre lehet szüksége? Ne feledje, hogy ki kell találnia a keveréket, ezért ha 10 kg-mal dolgozik, és ha rosszul téved, akkor pénzt fog égni. Ha még mindig tanul, akkor meg kell ismernie egy új pörkölőt. Ez azt jelenti, hogy át kell menni a zöldbabon. Ha a babot kb. 6 dollár / kg áron vásárolja meg, akkor elég gyorsan átmegy a kávén. Mindez összeadódik.
A pörkölő mérete fontos. Ne próbáljon 5 kg-ot szerezni, mert szeretne valamit a kettő között, mert növekedhet. Kezdje azzal, hogy milyen ügyfelei vannak, és dolgozzon felfelé. Ha nincs vásárlója, akkor kezdje 1 kg-mal, amíg kinövi. Amikor eljön az ideje, adja el az 1 kg-os pörkölőt, és kapjon egy 5 kg-ot. Ha kinövi az 5 kg-ot, akkor frissítsen újra. Időt ad Önnek, hogy kisebb mértékben tanuljon és fejlődjön, miközben kibővíti tudásbázisát, miközben növekszik üzleti tevékenysége.
Gáz vs elektromos?
Mindig azt gondoltam, hogy ez nem okoskodás. Mindig gáz lesz, igaz? Nos, ez attól függ, hogy milyen méretű pörkölőt választ, mennyibe kerül a telepítés, van-e elérhető gázvezetéke, és hogy szüksége van-e gázszerelőre, vagy saját maga tudja-e bekötni a gázt. Vannak-e törvények vagy korlátozások az Ön államában a gázcsatlakozásokkal kapcsolatban? Szüksége van egy regisztrált szerelő tanúsítására?
Manapság egyre kényelmesebbnek találom az elektromos áramellátást, természetesen a kisebb méretű sütők számára. Csak csatlakoztassa és játsszon. Ausztráliában számos szabályozás van a benzin körül, és érdemes megcsinálni a házi feladatot. Először egy 1 kg-os elektromos pörkölővel mentem, és ez tökéletesen sikerült. Ez nagyon fontos volt, mert a pecsenyét egy kávézóban helyezték el, és ott kezdtem pörkölni.
Hol fogok működni?
Erre a kérdésre nehéz választ adni. Azt gondolná, hogy egy otthoni garázs lenne a legjobb hely a működés megalapozására, de érdemes más lehetőségeket is megfontolnia. Nincs minden válaszom.
Eladtam egy vadonatúj 1 kg-os elektromos pörkölőt egy baristának, aki feladatot kapott, hogy felügyelje a kávézó kávéellátását, ahol dolgozott. Arra gondolt, hogy vesz egy pecsenyesütőt és felszereli a kávézóban. Azt tervezte, hogy megpörköli a kávét és elkészíti azt is. Miután velem beszélt, rájött, hogy ez nem lesz megvalósítható, ezért felajánlottam, hogy megsütöm neki a kávét. Most kapok kilogrammonként fizetést a pörkölésért, a pecsenye megosztásáért, valamint a sütés képességem reklámozásáért minden vásárlónak, aki belép az ajtón.
Ha mégis vásárolna egy kis elektromos pörkölőt, megkereshetné egy kávézót, és felajánlhatná, hogy megsütheti a kávéját? Természetesen lehet. Tárgyaljon mindkettőtöknek megfelelő árról, és közölje vele, hogy kávét szeretne sütni az üzletéből. Kávézójában megkapja a frissen pörkölt kávé gyönyörű aromáját. Csak az a tény, hogy kávézójában van egy pörkölő, biztosan növeli eladásait. Csak győződjön meg arról, hogy van-e elegendő hely a kávézóban.
Milyen méretű kávépörkölőt vásárolna?
Ez volt az első kávézó, ahol kávét pörköltem.
Hoochi Mama Cafe Newtown, Sydney.
Kik az ügyfeleim?
A legjobb vásárló egy kávézó tulajdonosa. Egy kávézó tulajdonosának hetente meg kell vásárolnia a kávéját, és ez tovább fogja tartani vállalkozását. Egy kávézó, amelynek heti 25 kg kávéra van szüksége, nagyjából 20 dollárt fog fizetni kilogrammonként (alábecsülve). Egy év alatt ez valamivel meghaladja a 25 000 dollárt. Ha sikerül négy ügyfélkávézót beszereznie, akkor évente több mint 100 000 dollárt keres.
Minden a marketingedtől függ, és a piac általában négy kategóriába oszlik: felső, középső, alsó és butik.
A felső kategóriába azok a kávézók tartoznak, amelyek a Mazzer kávédarálóval ellátott legjobb kávéfőzőket használják: a La Marzocco, a Synesso, a Slayer és a Kees Van Der Westen ihlette gépek, mint a Spirit, a Speedster és a Mirage. Ezeknek a kávézóknak hangulatot és élénk hangulatot árasztanak. Tele vannak boldog munkatársakkal, és rendszeres rajongóik vannak, amelyek hozzájárulnak a kávézó általános hangulatához. A kávé a kávézóban fókuszál, és vagy elismert márkát szolgálnak fel, vagy megsütik a sajátjukat.
Ha van egy kávézó a város legrosszabb részének közepén egy nagy táblával, amely azt mondja, hogy most használják a kávéját, márkája már társult az ilyen típusú kávézóval / bolttal. Ez a piac alja. Amikor elég sokan megszokják, hogy a márkanevet az adott üzleten kívül látják, akkor vonzani fognak más, azonos kaliberű üzleteket. Az ilyen típusú üzletekben nem a kávé áll a fő hangsúlyon, hanem csak egy újabb módja annak, hogy bakot készítsen. A felszerelés általában gyenge és nem megfelelően karbantartott.
A középkategória valahol e kettő között van - nem a legnagyobb, de nem is a legrosszabb. A legtöbb kávézó itt ül.
A butik részlegbe beletartozhat valaki, aki gyönyörű kávét pörköl otthon vagy egy apró helyiségben, és ragyogó csésze kiválóságot szolgál fel. A butik / specialitás / mikropörkölés elég jól elbírja az iparban, de ahogy növekszik, kinövi ezt a területet, és áttérhet a három általános kategória egyikére. Ha továbbra is rendkívül jó kávét süt, és jól megválasztja a kávézókat, akkor a legjobb kategóriába kerülhet. Ha lustálkodik, és elfogad néhány középszintű kávézót, akkor könnyedén lecsúszhat és eltűnik.
Itt dönti el, hogy milyen szinten szeretne játszani. Itt Ausztráliában a kiváló minőségű pörkölőre példa az Allpress Espresso, a Coffee Alchemy, a Campos Coffee, az Single Origin Roasters és a Toby's Estate. Ez nem azt jelenti, hogy a kávéjuk a legjobb, hanem azt, hogy kiváló marketingstratégiákkal rendelkeznek. Kávéikat csak a legjobb gépekkel rendelkező nagyszerű kávézókba teszik.
Gondoljon arra, hogy milyen típusú kávézó képviseli termékét. Miután tudta, gondoljon végig azon dolgokon, amelyeket ez a típusú kávézó szeretne. Jelenleg La Marzocco szintű kávéfőzőket vagy szokásos kávéfőzőket használnak? Milyen kávét használnak jelenleg? Nézd meg a márkádat, és kérdezd meg magadtól, hogy a márkanév megfelel-e annak a piacnak a kategóriájával, ahol a kávédat próbálod pozicionálni.
A legfelső kategóriában mindig van hely több kávépörkölőnek, mert a tetején általában az összes legjobb kávézótulajdonos található. Ezek a kávézótulajdonosok olyanok, akik mindig időben fizetik a számláikat, és boldog emberek, akik szeretnek beszélgetni. A legnépszerűbb kategóriába talán nehéz belépni, de ha egyszer odaérsz, az sokkal könnyebbé teszi a többi marketingedet.
A középkategóriába csak olyan nehéz belépni. Itt helyezkednek el a legtöbb pörkölő, és küzdenek, miközben számláikért (kávézókért) küzdenek. Az ebbe a kategóriába tartozó ügyfelekkel az a probléma, hogy ezek a kávézók tulajdonosai ingyenes dolgokat szeretnének. Egy másodperc múlva elhagynak téged, ha további ingyenességeket kaphatnak mástól. Azok az ingyenes ajánlatok, amelyekről beszélek, a napernyők, a szélvédők, az "5 kg kávé vásárlása és 1 kg ingyenes" ajánlat, valamint az új kávéfőzők és darálók, amelyek ingyenes szervizelést is tartalmaznak. Ezért olyan nehéz túlélni a középső zárójelben; az jön le, hogy mennyi pénzed és kitartásod van.
Az alsó kategóriába könnyű belépni, de nem jó a márkájának, hacsak nem akar ott lenni. A csirkeboltokban, kebabboltokban, kis durva pékségekben, kisboltokban és a régi vasútállomási üzletekben nem lesz nagy verseny, de ha belép ezekbe az üzletekbe, márkája átlagosnak vagy átlag alattinak tűnik.
Személyes megjegyzésként három kávé pörkölő cégnél dolgoztam, és messze a legjobb az a társaság volt, amely a felső zárójelben volt. Az emberek nemcsak barátságosabbak és boldogabbak voltak, hanem a bérek is jobbak voltak.
Összefoglalva a kérdést, úgy gondolom, hogy sok köze van ahhoz, hogy hová kívánja a teljes piacon kávépörkölőnek alapítani vállalkozását.
Záró megjegyzés a kávépörkölésről
Vállalkozni kávépörkölőként nem könnyű. Minden lépés időbe telik. Három-hat hónapba telhet az első ügyfél megszerzése. Útközben vannak olyan esetek, amikor csak türelmesnek kell lennie, és ott kell lógnia. Az első ügyfél megszerzése nehéz, de akkor lendületet kap, és elkezd látni néhány eredményt. Sok pénzt takaríthat meg, ha időt szán és gondosan megtervezi a dolgokat. Azt tanácsolom, hogy légy türelmes és kitartó.
- Kérjen szakmai tanácsokat. Szeretne jó úton indulni, nem akar eljutni ilyen messzire, és rájönni, hogy elkövetett néhány alapvető hibát, amelyek sokba kerülhetnek. Kérjen segítséget a tapasztalattal rendelkezőktől, dolgozzon okosabban és ne keményebben.
- Takarítson meg és vegyen egy kis pecsenyesütőt. Ne kapjon hitelt, mert szüksége lesz a cash-flow-ra. Akkor is, ha nagy pörkölőt vásárol, mit fog használni, amikor mintákat kell sütnie a keverék eldöntéséhez?
- Csiszolja készségeit. Legyen mester a pörkölőben, és ismerje meg a zöldbab eredetét és a pörkölés folyamatát.
- Opcionális: Keressen ügyfelet vagy partnert. Azt tanácsolom, hogy találjon egy kávézót, amely örömmel mutatja meg pörkölőjét, vagy megnézheti a partnerkapcsolatot olyan valakivel, akinek szüksége van / előnye, hogy Ön közelében tartózkodik - esetleg hozzájárulhat a bérlethez vagy segíthet az üzlet gondozásában kiskereskedelmi helyért cserébe.
- Döntse el a piaci helyzetét. Hozzon létre márkát, és összpontosítson olyan kávézó-hálózatának bővítésére, ahol sült. Ez időbe telhet.
Mindezt úgy teheti meg, hogy teljes munkaidőben dolgozik, amíg nem jut elegendő ahhoz, hogy eltartsa magát. Ha készen áll, szakítsa meg kapcsolatait a munkájával, és kezdje el élvezni az életmódját. Ne felejtse el okosan megválasztani az ügyfeleket / kávézókat / számlákat. Győződjön meg róla, hogy hosszú távon vannak benne…
Ha pillanatképes listát keres az 1 kg alatti pörkölőberendezések mintájáról, vagy tippeket szeretne elkerülni a pörkölőüzlet megkezdése során, érdemes megfontolnia az interneten történő keresést pörkölőminták és minél több információ után a pörkölőüzlet megkezdésével kapcsolatban..