Tartalomjegyzék:
- Mennyit keresnek a szerverek?
- 1. A mosoly egy része az egyenruhádnak!
- 2. Legyen szemkontaktus
- 3. Dicsérje őket valahogy
- 4. Ügyeljen a vendégére
- 5. Mondj egy viccet
- 6. Érintse meg őket könnyedén
- 7. Írjon egy kis jegyzetet vagy képet a csekkjükre
- 8. Ne hagyja figyelmen kívül a törzskönyveit
- 9. Legyél olyan, akit akarnak
- 10. Viselj sminket
- 11. Viseljen valamit a hajában
- 12. Ismételje meg a Vissza parancsot
- 13. Legyen más és mókás
- 14. Adj nekik valami kicsiet
- 15. Ne játszd a Blame játékot
- 16. Mutassa be magát név szerint
- 17. Légy gyors!
- 18. Az Ügyfélnek mindig igaza van
Tippek a nagyobb tippek elkészítéséhez!
Mennyit keresnek a szerverek?
Meglepődne, ha megtudná, hogy a vendéglátói pozícióban lévő emberek közül sokan nem keresnek minimálbért? Ehelyett a legtöbben az ügyfelektől kapott tippekből élnek. A pincérnőknek, a kiszolgálóknak és néhány csaposnak tipikus fizetés alapján fizetnek, és általában óránként fizetik a minimálbér felét.
Számos étterem és bár ettől a monetáris rendszertől függ, hogy fizetnek-e alkalmazottaiknak, így nem kell teljes minimálbért fizetniük, így nagyobb teret engednek számukra a nyereségnek.
Egyes helyeken hálapénz kerül a csekkre, hogy a pincérnő megkapja a pénzét, de a legtöbb helyen ezt nem teszik meg. Az időjárás lehetőségét bízzák az ügyfelekre, és mennyit.
Ha élelmiszer-ipari iparban dolgozik, és tippekből él, akkor biztos lehet abban, hogy az egyes táblázatokból a lehető legmagasabb szintű tippeket nyújtja. Ennek számos módja van, és az alábbiakban néhány kevésbé ismert módszert fogunk megvizsgálni.
1. A mosoly egy része az egyenruhádnak!
Így van, mosolyogj, amíg az nem fáj a babának! Remek mosolyogva, és látogatásuk hátralévő részében ne engedje, hogy nélküle lássanak! Tudom, hogy ez nehéz lehet, különösen, ha nehéz ügyfelekkel foglalkozol, de valóban ez a legfontosabb, amit tehetsz!
Tanulmányok kimutatták, hogy mind a férfiak, mind a nők vonzóbbá teszik az embereket, akik mosolyognak és szemkontaktust teremtenek, mint azok, akik nem. Ezenkívül, ha valakire mosolyog, az aktiválja az agyának egy részét, ami azt érzi, hogy jutalmat kaptak, és nagyobb valószínűséggel érzi majd, hogy vissza kell adnia ezt a szívességet; Fizetni!
Ne aggódjon kicsi, nem csak az ügyfelek profitálnak gyönyörű mosolyából! A mosolyogva olyan vegyi anyagok szabadulnak fel az agyadban, amelyek kevésbé érezhetik magukat depressziósnak, és egy vegyi anyag, amely természetes fájdalomcsillapítóként működik! Tehát, ha nem tud mosolyogni a nyilvánosság számára, tegye meg magának… és a zsebének!
A mosolygás segíthet a tippek növelésében!
2. Legyen szemkontaktus
Van egy régi mondás, miszerint "a szem tükrözi az ember lelkét", és bár nem tudom, hogy ez igaz-e, tudom, hogy van valami nagyon fontos a szemkontaktusban. Túl sok, és hátborzongató vagy, de túl kevés, és durván viselkedsz. Meg kell találnia a kényelmes közeget, és természetesen be kell dolgoznia.
Nézd, nem azt mondom, hogy az ügyfelek egy hüvelykén belülre kell kerülned, és mélyen a szemükbe kell bámulnod. Valaki ezt érdekesnek találhatja, de a legtöbbjük félelmükben fut, és valószínűleg hazaérkezésük pillanatában megváltoztatja a zárakat. A lényeg nem az, hogy megijesszék őket, hogy fizessenek neked!
Kara Ronin karrierszakértő ezt a tanácsot adja szégyenlős vagy kényelmetlen szemkontaktusnak: rajzoljon egy képzeletbeli háromszöget az emberek szeme és szája köré, pár másodpercenként terelje a tekintetét a háromszög egy másik részére, ez a szemkontaktus benyomását kelti anélkül, hogy kényelmetlenül érezné magát.
3. Dicsérje őket valahogy
Hú, imádom azt az inget, honnan vetted, ha nem bánod, hogy kérdezek? Nagyon szép a nyakláncod! Szeretem a cipődet, imádnivalóak! Nagyon tetszik, ahogy van a hajad, gondoltam arra, hogy valami hasonlót csináljak az enyémmel! Ezek mind megfelelő módszerek a bókolásra valakinek, ha olyan embernek tűnik, aki bókolni akar!
Lenyűgözően gyönyörű vagy, és bárcsak találnék egy olyan lányt, aki hasonlít rád! Olyan sovány vagy, nagyon jól nézel ki! Akarom az óráját! Ezek olyan bókok, amelyeket mondhat egy barátjának, de kerülje az ügyfélnek való mondást.
Néhány vendég csak nyugodtan akar enni, és elmegy. Nem érdekli őket, ha egy pincérnő zúzza a zokni színét! Ha jól állsz a munkádban, akkor tisztességesen tudsz olvasni valakit, és tudnod kell, hogy ki ne használja ezt!
Valószínűleg nem jó ötlet dicséretet mondani egy férfinak, aki feleségével vagy barátnőjével van, ha nő vagy, és egy nővel, aki férfival van, ha srác vagy. Ez nyilvánvalóan nem fog jól menni az Ön javára, és elveszítheti az állását, miután fejbe ütötte!
Továbbá, ha nem tudja természetes módon belefogni a beszélgetésbe, kerülje el mindezt együtt! Nem akarod kedvesen bámulni a vendégek nyakát, miközben a nyakláncukon nyáladzik! Hátborzongató! Ha talál egy barátságos és jó szándékú módot arra, hogy bókot adjon valakinek, folytassa és tegye meg, de ha kénytelen kényszeríteni, mint egy rossz puzzle-darabot, hagyja ki ezt a trükköt!
4. Ügyeljen a vendégére
Kezdem megrendelni egy pincérnőnek, ő pedig más asztalokat vagy az ajtót nézi, én most boldogtalan vendég vagyok. Nem akarom, hogy kellemetlenségnek érezzem magam egy olyan helyen, ahol a nehezen megkeresett pénzem nagy részét költöttem. Az ön éttermét egy maroknyi egyéb lehetséges étteremből választottam, a legkevesebb, amit tehetne, hogy figyeljen, amikor beszélek.
Tudom, hogy millió dolog van, amelyet nyomon kell követni az egyes asztaloknál, és több asztal is van. Üres italokat és fizikai jeleket keres, amelyekre valakinek szüksége van valamire. Amikor azonban az ügyfelével van, azt szeretné éreztetni velük, hogy ők az egyetlen asztalok!
5. Mondj egy viccet
Ha azon emberek közé tartozik, akik a következőt teszik: "Egy srác és egy elefánt ül egy bárszéken… nincs várakozás… besétáltak a bárba…. aztán leültek mindenképp", akkor valószínűleg nem próbál komikus megkönnyebbülést. Ezt csak akkor szabad megtenni, ha tudja, hogy van egy vicces tömeg tetszetős poénja, és ha vicces ember vagy!
Olyan emberekkel dolgoztam együtt, akik azt mondhatják: "Biztos benne, hogy valóban szükséged van erre a további jégkrémre", és nevetést kavar az asztal. Ha ezt mondanám valakinek, könnyekben sétálnának ki.
Ha vannak fiatal gyerekek az asztalnál, akkor egy jókedvű vicc általában jól működik, és ha kedveled a gyerekeket, a szülők követni fogják! Próbáld ki: Mit nevezel alvó bikának? Buldózer!
Ha megnevettetjük az embereket, megnőhet a borravaló mennyisége, amit elhagynak, mert ettől jól érzik magukat!
6. Érintse meg őket könnyedén
Ezt is beillesztem, bár magamnak szigorú, megható szabályom van. Csak nekem nem megy, furcsán vagy kacéran találkozom, és egyik sem a szándékom. Láttam azonban olyan embereket, akik kezet adhatnak valaki vállára, vagy könnyedén megkefélhetik a kezüket, amikor valamit átadnak neki, és ezt működtetik!
A meghatódás elmélete az, hogy fizikai kapcsolatot létesít valakivel, és ezt valamire figyelni fogja, és emlékezni fog rá, amikor eldönti, mennyit hagyjon borravalóként. A könnyedén elhelyezett kéz két és tíz dollár közötti különbséget jelenthet. Vagy jelentheti a különbséget a szexuális zaklatás vádjai vagy a fejbeütés között!
Ha ezt felhasználnám a trükkkönyvemben, mindig biztosan megérinteném az azonos nemű személyt. Például, ha az asztalomnál van egy középkorú pár, akkor nem érintem meg a hímet. A felesége ezt utálni fogja, utálni, és soha nem akar visszatérni a létesítménybe. Ha azonban valahogy hozzáérnék, az nem érezné annyira fenyegetőnek őt. Helyettes vers, ha férfi szerver.
7. Írjon egy kis jegyzetet vagy képet a csekkjükre
Szeretem ezt az ötletet, és minden nap használom! Megállapítottam, hogy ezt inkább barátságos gesztusként és kevésbé pénzkeresési trükkként teszem meg, mert szeretném, ha vendégeim úgy éreznék, hogy vigyáznak rájuk és törődnek velük! Ez nagyszerű módja mindkettőnek!
Ünnepek körül aranyos képeket rajzolok a Mikulásról vagy a húsvéti nyusziról, a Halloween pedig nagyon szórakoztató! Megnézem, mi a nap a Google-on, és rajzolok erről valamit. Például, ha nemzeti cupcake-nap van, akkor rajzolok egy cupcake-ot, és mellékelek róla egy kis megjegyzést. Ha van valami, ami elhangzott a beszélgetés során, például, hogy ma tengerpartra akartunk menni, de nem sikerült, akkor rajzolok egy gyors vázlatot a strandról.
Ne dobja bele magát a gyomokba, és ezt ne tegye! Nem akarsz rászorulóként találkozni. Ehelyett az, hogy elválasztó ajándékot ad nekik, valami extra mondanivalót: "Nagyon érdekel ma a mai tapasztalatod".
8. Ne hagyja figyelmen kívül a törzskönyveit
Vannak, akik be akarnak jönni egy ebédszünetre, rendelni, enni és kihozni a fene onnan. Mások be akarnak jönni és jól érzik magukat, mások pedig azt a társaságot akarják, amelyet az emberek vesznek körül. Elmondhatom, hogy szinte minden törzsvendégem az emberek és nem az étel miatt választotta a vendéglátást. Kiépítették a kapcsolatot a szerverekkel, sütit hoznak és születésnapi ajándékokat adnak.
Gondoljon a törzsvásárlókra, mint állandó jövedelemforrásra, és a bejáratokra, mint extrára! Igen, valószínűleg nagy mennyiségű turistaforgalmat bonyolít, de a visszatérő ügyfelek tartják fenn az üzletet! Azt akarja, hogy folyamatosan visszatérjenek, és nem akarja, hogy máshová menjenek, és jobban tetszik nekik!
Ne vegye természetesnek, hogy Smithék minden kedd este bejönnek, mert bármikor megállhatnak, amikor csak akarnak! Ne sóhajtozzon, amikor látja, hogy jönnek a Robbinsonok, mert nehéz várni rájuk, mert száz másik embernek mondhatnák, hogy jöjjenek ott enni, vagy ne egyenek ott!
Mindig mindent meg kell tennie az ügyfelekért, de valóban meg kell haladnia a barátságos arcért!
9. Legyél olyan, akit akarnak
Egy úriember maga ül le egy papírral, és gyorsan kávét rendel, feltételezem, hogy egyedül akar maradni, hogy elolvassa az írását. Meg fogom tölteni a poharát, és ott lehetek, ha és amikor szüksége van rám.
Egy embercsoport leül, és nevetnek és mosolyognak. Viccelődni fogok, megkeresem a csoport bohócát, és nehéz dolgokat fogok neki adni (mert valószínűleg ezt teszi velük legtöbbször). Felajánlom nekik az olyan extra dolgokat, mint a turmixok és a feldarabolás, mert azért vannak, hogy jól érezzék magukat, és valószínűleg kényeztetni fogják magukat.
Egy középkorú pár leül, és csendes beszélgetésbe kezd az asztal túloldalán. Feltételezem, hogy valami komoly dologról beszélnek, és maradjak ki belőle! Nem fogom feltenni a kérdést: "Ti is vagytok ma is srácok", mert a küzdelem lehet a válasz erre a kérdésre. Ott leszek anélkül, hogy ott lennék!
Egy nő leül és kissé depressziósnak tűnik, amikor üdvözlöm, elkezd beszélni a napjáról. Nem fogok sóhajtani és végignézni az étteremben, mert nem igazán akarok hallani az orvos látogatásáról. Hallgatni fogok, és együttérzéssel vagy örömmel fogom szolgálni, amit mond nekem. Holnap visszajöhet húszfős családjával!
Az erkölcs itt az, hogy legyen az, akinek minden ügyfélnek szüksége van. Bárki lehet kiszolgáló, majom elvégezheti a munka fizikai részét, de nem mindenki lehet nagyszerű megszakító! A különbség a munkád elvégzése és a nagyszerű munka között abban rejlik, hogy képes vagy egymillió különböző hétvége lenni. Minden vendégnek egyet, aki azon az ajtón lép be!
10. Viselj sminket
Ugh, gyere? Mintha valóban egy másik dolgot szeretne hozzáadni a foglalkoztatás napi alapjaihoz? Bizonyított azonban, hogy a férfiak a vonzó nőket magasabbra teszik, ha sminkelnek! Ha vizuálisan vonzóbbá válik, akkor több pénzt fog keresni, és nem azt mondom, hogy ez igazságos, de igaz!
A statisztikák azt mutatják, hogy a férfiak nagyobb eséllyel buknak magasabbra, ha egy nő sminkel!
11. Viseljen valamit a hajában
Tehát a "valami" egy kicsit túl homályos lehet - nem arra gondolok, hogy egy banánhéjat kidugunk a lófarokból. Bár az emberek együttérzésből magasabbra billenhetnek! Szegény lánynak biztosan valami nagyon nincs rendben a gyógynövényével, adjon neki egy jó tippet! Úgy értem, hogy működhet!
Komolyan, a tanulmányok azonban azt mutatták, hogy azok az emberek, akik élénk színű íjat vagy virágot viseltek a hajukban, sokkal jobban megbillentek, mint amikor nem. Valószínűleg a vizuálisan vonzó dologra tér vissza, és tapasztalatból elmondom, hogy működik! Egyik jó barátom egyszer megkérdezte tőlem, miért van egy kis virág a hajamban, és elmagyaráztam, hogy ez segíthet jobb tippeket kapni. Azt mondta: "Nos, tudassa velem, hogy működik-e, mert ha igen, akkor holnap az egész gátcsokrot viselem az enyémben"!
12. Ismételje meg a Vissza parancsot
Ez tulajdonképpen néhány szempontból segít, ezért nem szabad kihagyni! Amikor megismétli nekik a megrendelést, esélyt ad nekik a javításra vagy a meggondolásra. Ez kiküszöböli annak lehetőségét, hogy rosszul jöjjön létre, vagy azt mondják, hogy "én nem ezt rendeltem". Nos, megismételtem, és nem javítottál ki, szóval igen, ezt rendelted!
A második ok, amiért ez működik? Az emberek szeretnek igazolni, és az ismétlés a hízelgés legmagasabb formája. Még olyan kicsi is, mint a megrendelésük megismétlése, úgy érzi az emberben, hogy valamit jól csinált. Tehát szeretné a ragacsos zsemle reggelit, könnyű tojással… Nagyszerű választás! Tudod mit, remek választás, remekül választottam, ezt most alig várom! Nézze meg, hová megyek ezzel.
13. Legyen más és mókás
Nehéz megmutatni az egyéniségedet, amikor ugyanazt viseled, mint tíz másik ember körülötted. Az egyenruhák valóban gátolják a személyeket abban, hogy bemutassák személyiségüket, és egyesek számára ez jó dolog! Ennek ellenére szeretne kiemelkedni, és magához vonzani egy embert, így visszatérhet az üzletbe, csak azért, hogy Ön szerverként legyen!
Ha egyedülálló vagy, és más emberek veszik észre, ez jó beszélgetésindítót jelent! Egy lánnyal dolgozom, aki mindig különböző csapokat visel, és most az emberek megtalálják és elhozzák az egyedi csapokat, amelyeket viselniük kell! Egy másik munkatársam fényes, gyönyörű mintákkal festette körmét. Ezek az apró dolgok igazán kiemelhetik az embert, és a vendégeket észrevehetik velük!
14. Adj nekik valami kicsiet
Ha olyasmit ad valakinek, akit ajándékként érzékel, akkor meg fogja érezni, hogy viszonozni kell. Ez lehet olyan kicsi, mint mondani nekik, hogy a szakácsot kapta, hogy adjon nekik egy extra tojást, vagy tegyen extra epret a gofrijuk tetejére! Vannak, akik pénzverdéket adnak a csekkel, cukorkákat vagy nyalókákat adnak a gyerekeknek az asztaluknál.
Úgy értem, nagyon örülnék, ha kapnék egy aranyos, bolyhos kiskutyát a belga gofrommal, de ez csak én vagyok! Ez a szerver remek tippet kapna! Volt egy szerverünk, aki meggyszilvát adott nekünk egy nap a személyes ebédjéből! Mi törzsvendégei vagyunk, és lelkesen néztem át a trükkjeit, de mégis nagyon kellemes érzés volt!
Olyan apró dolog, mint cukorkák adása, növelheti tippjeit!
15. Ne játszd a Blame játékot
Oké, figyelj, senki sem szereti az embert, aki nem ismeri el saját hibáit. Az étel fél órát vett igénybe egy üres étteremben, a szerver végül hozza az említett ételt, és azt mondja nekem, hogy a szakács elrontotta, mégis, vagy elfelejtette betenni a csekket?
Az emberek emberek, és a hibák mindennap előfordulnak. Jók az esélyek, hogy az ügyfeled néhányat készített ma, szóval legyél őszinte! Mondd el az igazat! Ó, nem, savanyúság a hamburgereden, miután nem mondtál savanyúságot? Elmondtam nekik! Bizonyára nem olvasták el a csekkjüket, tartsd ki magad! Oké, ez megtörténik, de néha nem a szakácsok hibája! Nagyon sajnálom, hogy biztosan elfelejtettem tudatni velük, azonnal kapok egy másikat! Érdemes bedobni egy szabad sivatagba, a szegény dolgok nem kívánt savanyúságot kaptak az isten szerelmére!
16. Mutassa be magát név szerint
Győződjön meg róla, hogy vendége tudja-e a nevét, kidobom, amikor köszöntöm őket, majd újra, amikor leszállítom az ételüket. Így tudják, hogyan találnak meg, amikor vagy ha kell. Nem akarom, hogy ott kelljen ülniük és körülnézniük, és megpróbálnak megjelölni. Szeretném, ha hangosan és büszkén kiáltanák a nevemet, ha valamire szükségük van! Itt vagyok neked!
Ügyeljen arra, hogy vendége tudja, hogyan hívja fel a figyelmét!
17. Légy gyors!
Nem érdekel, hogy ilyen rosszul kell bepisilni, a fogaid lebegnek, ha úgy döntöttek, hogy szeretnének még több majonézet, értsd meg és gyorsan! Vedd fel a futócipődet, mert ez az, amiért ott vagy!
18. Az Ügyfélnek mindig igaza van
Newsflash! Jobb! Mindenki, aki a nagyközönséggel dolgozik, ismeri ezt a mondást! Sajnos így tesz mindenki, aki bárhol a világon vásárol! Vicces, hogy ennek az egy mondásnak két jelentése van attól függően, hogy melyik oldalon állsz!
Ha a vendéged azt mondja, hogy mayo nélkül rendelték, akkor megtették! Még akkor is, ha tudod, hogy valóban extra majont mondtak először, talán azt akarják, hogy mindenki azt higgye, hogy szuper egészségtudatos!
Csak ne vitatkozzon egy vendéggel, és azt tegye, amit kérnek, és nem tesznek fel kérdéseket! Ha ezt nem tudja megtenni, akkor ez nem az Ön feladata!