Hogyan válhat szakácssá anélkül, hogy kulináris iskolába járna

Minden, amit tudni kell a szakácssá válásról anélkül, hogy kulináris iskolába járna

Lukas Blazek az Unsplash.com oldalon keresztül

Az egyetem elvégzése után nem találtam munkát a szakterületemen. A bérleti díj esedékes volt, és pénzre volt szükségem. Egy helyi étteremben készítettem interjút sous szakács pozícióért, mert szerettem főzni, és őszintén szólva úgy gondoltam, hogy nagyon jó leszek benne. Nyilvánvaló, hogy a szakácsot nem hatotta meg a képességeim hiánya, de a munka megbeszélése közben megemlítette, hogy már elbocsátott három szakácsot, akik nem teljesítették az elvárásait.

Ezt hallva arra gondoltam, hogy nincs mit veszítenem, és felajánlottam, hogy dolgozom nála, amíg nem talál megfelelő pótlást. Mindent megtettem annak érdekében, hogy megtanuljanak, és megtanuljak mindent, amit hajlandó volt megmutatni nekem. Nagyon nagylelkű tanár volt. Nagyon lelkes hallgató voltam. Soha nem alkalmazott helyettesítőt.

Tehát hogyan lehet kulináris végzettség nélküli szakács? Tapasztalatom szerint ez az öt dolog elengedhetetlen.

1. Energia

A fizikai és érzelmi energia kritikus. Az étteremben végzett munka fárasztó, az órák hosszúak. Tipikus műszak lehet 10–17 óra.

2. Munkaerkölcs

Amikor munkáját a nyilvánosság elfogyasztja, nem engedheti meg magának a rossz napot. Mindig a tökéletesség felé kell törekednie.

3. Szenvedély

Az étel szeretete nem az egyetlen szenvedély, amely a kulináris művészetek sikeréhez szükséges. Biztosan rajong a felfedezés iránt. Képeznie kell magát új összetevőkre, új technikákra, új készségekre és más új tehetséglángokra, amelyeket követni szeretne.

4. Gyakorlat. (Gyakorlat. Gyakorlat.)

Pontosan úgy, ahogy az édesanyád mondta neked. Gyakorlat teszi a mestert. Ez nem garantálja, hogy szakács lesz, de ez jelentősen növeli az esélyeket.

5. Keressen mentort, vagy dolgozzon mosogatógépként a város legjobb éttermében.

A mentor meglétének előnyei nyilvánvalónak tűnhetnek, de sok tehetséges szakács jóval alacsonyabban kezdte karrierjét a kulináris létrán. Őszintén szólva több gasztronómiai hallgatóval dolgoztam együtt, akiknek sajnos hiányoztak a képességeik az előkészítő szakács teljesítéséhez. Igen, a finom ételek készítéséhez késsel és kreatív alkalmassággal kell rendelkezni. Csak azt kell tudnia, hogyan készítse el ugyanazt az ételt 300 vendég számára egy óra alatt.

Kés készségek - ezekre is szükséged lesz

Ez a következő állítás néhány szemnél többet fog dobni és még jobban megbánt, de nem mondom könnyedén. Első kézből túl sok kulináris hallgatót láttam nyomorúságosan gyenge késtudással, és ettől megrándulok. Két oka van annak, hogy megrándulok, amikor szemtanúja vagyok annak, hogy a késeket egy vágódeszkára csapják; először is, a kulináris iskola drága. Mint minden más oktatást, ezt is komolyan kell venni (függetlenül attól, hogy ki állítja a számlát), és másodszor, a legrosszabbul képzett hallgatóknak mindig a legdicsőségesebb szépségű (olvasható: $$$$$$) késkészletek látszottak.

Míg egy gyönyörű késkészlet segíthet a szakács részének kinézésében, ügyes kezekre van szükségük a varázslatukhoz. Tehát ismét azon kapom magam, hogy visszautalok a 4. számra: Gyakorlat. Gyakorlat. Gyakorlat.

Vannak kivételes kulináris iskolák, amelyek kiváló programokat kínálnak, de ha bármilyen okból úgy dönt, hogy nem megy, akkor mégis szakácssá válhat.

Vessen egy pillantást ezekre a linkekre, amelyek segíthetnek abban, hogy eldöntse, alkalmas-e szakmává válni diplomája nélkül. Sok szerencsét!

Tehát séf akarsz lenni - Bourdain - Michael Ruhlman

Menjen kulináris iskolába? - David Lebovitz

Commis-tanúsítás: Test-előkészítést, tanfolyamokat és vizsgákat kínáló Commis-iskolák

Még egy kicsit a mentoromról: Lucas Martinnak hívják. Feleségével, Karennel a K&L Bistro tulajdonosa és üzemeltetője a kaliforniai Sebastopolban. Ha valaha a környéken tartózkodik, álljon meg és látogasson el neki. Az étele remek.

K&L Bistro

Hol kezdődött minden: Az Endicott Grill Egészség!

Kérdések és válaszok

Kérdés: Lehetek-e szakács csak középiskolai végzettséggel?

Válasz: Komolyan kemény munkával azt mondanám, hogy igen! Nézd meg az olyan embereket, mint Gabrielle Hamilton, és mit ért el az évek során! Az első dolog, amit javasolnék, legyen egy konyha, ahol megtanulhat és TENNI. Legyen szivacs. Olvasson, nézzen szakácsokat, nézzen főzővideókat, tegyen fel kérdéseket, egyél. Ha szakács akarsz lenni - főzz!

Kérjük, itt hagyja megjegyzését. Köszönöm és sok szerencsét.

Aela B 2020. augusztus 1- jén:

Ön úgy dönt, hogy az időjárás szakképzett szakértő szeretne lenni a kulináris szakterületen. Ha igen, akkor egy rövid időre szóló tanúsítás hosszú utat tesz meg, és segít abban, hogy felmenjen a hierarchiába. Ha továbbra is közvetlenül szeretne főzni karrierként, alapszintű tanúsítás nélkül, akkor a választás a tiéd, és akkor is megteheted. Mint kulináris karrier-tanácsadó majdnem másfél évtizede, mindig azt javaslom, hogy az alapvető kulináris tanúsítás mindig további előnyt jelent, ha a hierarchia felnövekedésére törekszik.

Bala A

Kulináris karrier tanácsadó

Indiai Kulináris Akadémia

kennedy duah 2020. július 27-én:

Ez egy sikeres szakképzés.

Anac 2020. február 27-én:

Szia, csendes, lenyűgöző történet, ugyanaz a történet van, most konyhai tyúktól kezdtem a munkámat ez

Jessica 2019. július 17-én:

Nincs hivatalos képzésem, de kézi pite-társaságom van, és egy olasz olasz étteremben főzök. Szeretem, amit csinálok, és mindig tanulok és kísérletezek. Minden fiatalnak van tanácsom! Legyen az a dolog, amire vágysz! Ha szakács szeretne lenni, főzzön tovább, gyakoroljon tovább. Hosszú évekig dolgoztam a kiskereskedelemben, és otthon és a barátoknál gyakoroltam a főzést, és elkezdtem kutatni a kereskedelmi konyhai folyamatokat, és soha nem hagytam abba a keresést és a tanulást. Ne féljen, az élet rövid, hogy ne tegye meg azokat a dolgokat, amelyeket szeret!

Nagma 2019. április 25-én:

Szia. 39 éves vagyok, és főzök, és otthonról árulok ételeket. Mindenki szereti az ételemet. Gyerekkorom óta arról álmodoztam, hogy híres vagyok a főzőtudásomról, soha nem jártam főzőiskolába. Szeretnék megismerkedni az élelmiszerárakkal.

Yena jang 2019. március 5-én:

Most 17 éves vagyok, és arról álmodozom, hogy szakács leszek.

De a szüleim misszionáriusok, így nem tudnak támogatni.

Nem tudom, mit tegyek. Hogyan kezdjük.

Az az álmom, hogy egy kulináris iskolába járjak az Egyesült Államokban, de nincs pénzem.

Kérem, mondjon néhány példát, hogyan lehet szakácsnak lenni anélkül, hogy jó iskolákat végeznék, és nincs elég pénzem.

Lyn 2019. március 2-án:

Szia jó napot, olvastam ezt a vallomást, miszerint segítünk néhány embernek szakácssá válni, és segítem az álom szenvedélyemet is. Komolyan elolvastam, mert egyszer szeretnék sikeres szakács lenni, még ez a tanfolyam is nagy pénz kell, de mi nincs elég pénz erre. 12. évfolyamos hallgató vagyok, hogy valamikor szakácsnak lenni az egyik álmom, de apám azt akarja, hogy tanuljak oktatást, ha most főiskolai hallgató vagyok, de anyám azt mondta, hogy HRM tanfolyamra járok, remélem, egyszer, Isten segít nekem sikerülni, amivé szeretnék válni valamikor ❤️

Kausik Sau 2018. november 02-án:

Most egy étteremben dolgozom, mint legénység, főként konyha. Elkezdhetek szakácsmunkát?.Milyen módon? Izgatott vagyok a válaszra.plezz send me way

Mia 2018. október 17-én:

Ezt a cikket már évekkel ezelőtt írták, de amúgy is úgy éreztem, hogy el akarok dobni egy megjegyzést… ez a cikk nagyon motiváló volt számomra. Egyike vagyok azoknak, akiknek elég szerencsés alkalmuk nyílt arra, hogy szakácskonyhában edzenek minden kulináris képesítés nélkül. Eddig hat hónapos tapasztalatom van, és sikerült megszereznem a második munkahelyemet egy egészen rangos konyhában, és eléggé megfélemlítettem, hogy a legtöbb ember vagy a kulináris főiskola útvonalán jött, vagy csak évtizedes tapasztalattal rendelkezett, ha nem. De ez a cikk emlékeztetett engem (ahogy azt az előző főszakácsom, aki szintén nem járt kulináris iskolába, edénymosásként kezdte, és végül elég rangos éttermet vezetett) elmondta, hogy lehet szakácssá válni formális oktatás nélkül amíg van kedve és szenvedélye elérni azt, amit szeretne. Köszönöm az ihletet!

Yeez 2018. március 19-én:

Helló, jelenleg egyetemen vagyok antropológia és környezettan szakon. Őszintén szólva, ezeken a tanfolyamokon való részvétel elgondolkodtatott bennem, hogy vajon mit reméltem valaha is megvalósítani, és vajon egyszerűen mankók-e, amikből kapaszkodtam, miközben érdeklődtem az ételek és a kulináris világ iránt. Jelenleg az a legnehezebb, hogy még nem vagyok kulináris iskolában, az a tény, hogy kifutok az időből, ahol kísérletezhetek a karrieremmel. Bár van némi konyhai tapasztalatom, még mindig megkérdőjelezem, hogy csak a próbálkozások felülmúlják-e a kulináris hallgatók önéletrajzát. A konyha nagy részében még mosogatni is vágyom, hogy valamilyen társulásra számíthassak egy kulináris iskolával. Most is egy mentor mellett dolgoztam, akinek egész élete az iparban zajlott, és most kap acf tanúsítványokat

RamaC 2018. március 16-án:

Nagyon jó cikk, és nagyon koncentrált is. Igen, mint említettük, olyan sok ember van, aki nem járt kulináris iskolába, de mégis szakács lett. A mai szakmai életben az embernek hivatalos diplomával kell rendelkeznie abban az irányban, amelyre szakosodni akar. Szakmai kulináris iskolába járás valóban segíti az egyént; a hierarchia gyorsabb felnövekedéséhez. A technikai karrier áramlatában lévő embereknek is erős tudományos alapokra van szükségük, amely valóban segíti az embert a dolgok elméleti szempontú elemzésében. Ez a véleményem. Azok az emberek, akiknek nincs szakképzettségük a kulináris művészetek terén Indiában, továbbra is szakácsok maradtak, és bizonyos szintű képesítéssel rendelkező emberek szakácsok lettek.

Rama Chari

Felsőoktatási tanácsadó

Indiai Kulináris Akadémia.

Merrin Sairah James 2018. február 14-én:

Hé, Merrin vagyok…. jelenleg tizedik osztályos vagyok, és igazán szenvedélyesen főzök és szakácssá válok. de senki sem támogat. a szüleim azt akarják, hogy orvos legyek, vagy valami más, ami biztonságos és népszerű Indiában (mivel én természetesen Indiában vagyok). de ezt nem akarom megtenni. szeretnék Franciaországba menni és kulináris technikákat tanulni. csak nem értik. szerintük a kulináris iparban a férfiak dominálnak. tudom, hogy azt akarják, ami nekem a legjobb, de kinek az álmát kövessem? az enyém vagy valaki más álma nekem? sem a szüleim, sem a nagyszüleim nem támogatnak. sőt néhány barátom azt mondja nekem, hogy rossz ötlet…. mit tegyek?

Alan 2017. december 8-án:

Szia, rajongok a főzésért, meg akarom nyitni a saját éttermemet. Meg kell jegyeznem a recepteket, vagy valami új dolgot kellene találnom magamtól.

Kabo Ntemba 2017. szeptember 13-án:

Szia, Kabo vagyok, 24, Botswana. A főzés iránt érdeklődöm, de nincs diplomám, és az elmúlt 3 évben 3 különböző páholyban dolgoztam szakácsként, és remek passzom van a főzéshez. professzionális szakácssá akar válni a nagy szállodákban még külföldön is, ezért mondja meg, mit tegyek pontosan?

Bandita Sahoo 2017. június 02-án:

Szia, Bandita vagyok, 25 éves Indiából. érdekel a főzés. De nincs szakmám szakmában főzni. Csak 2 hónapos tanfolyamot végeztem a szállodavezetésben az élelmiszer-előállítás területén. nagyon rajongok a főzésért. Mindig próbáltam új recepteket és főzési stílusokat elsajátítani. Szakács szeretnék lenni egy jó szállodában vagy étteremben. meg tudnád mondani, hogyan kezdjem ebben a sorban a karrieremet. mit tegyek?

Graham Gifford (szerző) New Hamphire-ből 2017. március 21-én:

Szia Alice! Bár a formális oktatás bármely területen óriási értékkel bír, mi egy olyan világban élünk, amely más portálokon keresztül kínál lehetőséget. Ne add fel! Helyezze magát olyan helyzetekbe, amelyek tapasztalatokat kínálnak Önnek. Próbáljon magának mentort találni. Legyen a legjobb tanuló, aki lehet. Sok sikert neked !!

Alice 2017. március 18-án:

Szia, nagyon örülök, hogy hallottam a történetedet, ami valóban feldobta a lelkemet megadta az okot arra, hogy meggyőzzem, hogy szakács vagyok igazolás nélkül, mert majdnem feladtam

Graham Gifford (szerző) New Hamphire-ből 2016. január 8-án:

Ígéret, Ez az, ami a főzés… a barátok és a család összefogása és mosolygás! Egészségére!

Köszönjük, hogy elolvastad és megosztottad.

Graham

ígéret ndobela 2016. január 7-én:

Nincs sok tapasztalatom, de szeretek főzni a családomnak és a barátomnak, főleg vasárnap

Graham Gifford (szerző) New Hamphire-ből 2015. szeptember 28-án:

találomnina, szia..

Nagyon örülök, hogy tetszett a cikkem. A szavaid is visszhangoztak velem. Néhány gondolat azonnal eszembe jut; Nemrég néztem egy Maria Forleo interjút Melissa Gilbert-rel. Gilbert megbeszélte lendületét és szenvedélyét. Nem vagyok benne biztos, hogy értékeled-e Gilbert vagy sem, de talán szeretnéd megnézni a YouTube-on. A másik gondolatom, hogy igen, a pénz kulcsfontosságú, de vigyázz, hogyan mérlegeled ezt a témát. Ha elegendő pénzt tud termelni a bérleti díj befizetéséhez, megvásárolja az ételt és egy kicsit elrejtőzhet vészhelyzet esetén, tegye meg ezt, amint életét építi kézművesével. Most 49 éves vagyok, és ezt a leckét később az életemben támasztottam alá. Ha mégis szeretni szeretnél és sikerülne - remek! Ha rengeteg pénzt keresel olyasmivel, amit NEM szeretsz - boldogtalan leszel. Miért ne cserélhetné le ezt a kiskereskedelmi munkát egy étteremben való munkára? Te'Egyszerre keresek $ -t és tanulok. Egy másik megjegyzés, hogy most ilyen kedves és kedves szavakat ajánlott fel nekem erről a cikkről, szeretném, ha tudná, hogy ez volt az ELSŐ cikkem. Félénk voltam a kezdéshez, és egy nap csak leültem és írtam. Ez nem fog díjat nyerni, de boldoggá tett. A tanácsom - tegyen egy lépést, és a második lépés könnyebb lesz. Jót kívánok neked. Graham

findnina 2015. szeptember 27-én:

Helló, imádtam a történetedet és a munkád iránti szenvedélyedet, és valóban kapcsolatba tudok kerülni azzal, ahol elkezdted, mivel jelenleg ott állok.

Nemrégiben végeztem a főiskolán, és tele vagyok szenvedéllyel dolgozni valamin, de sajnos nincs rá lehetőségem. Néhány éjszaka csalódottan feküdtem ébren, mert tudom, hogy hajlandó vagyok tenni valamit, de nem találok olyan foglalkozást, amely ezt visszhangozná. Talán azért, mert művészeti szak vagyok, de a pénzszerzésnek kell első helyen állnia.

Bár nincs tapasztalatom szakácsmunkában, az elhivatottságot és lendületet, amelyet ebben a cikkben bemutattál, sokat hangsúlyozhatok. Mindig arról álmodoztam, hogy valami étellel kapcsolatos dolgot csinálok, de túlságosan féltem ahhoz, hogy valóban megéljek. Ennek eredményeként most egy kiskereskedelmi üzletben dolgozom, hogy pénzt keressek, és rövid időbe telik, amikor megpróbálok a tanúsítványok tanításán dolgozni. Van valami tanácsod annak, aki főzésre vágyik, de szüksége van rá, hogy mit kezdjen?

Graham Gifford (szerző) New Hamphire-ből 2015. szeptember 03-án:

Szia Sarah, Az oktatási hitelek manapság őrültek - nagyon kiábrándítóak. Örülök, hogy hallottam, hogy nem adod fel. Sok út vezet ugyanarra a célra - megtalálja az egyik ilyen utat. Sok szerencsét kívánok!

Sarah 2015. augusztus 28-án:

Sziasztok, köszönöm a cikket. Azt terveztem, hogy elmegyek a chicagói Kendall College-ba, még be is iratkoztam, és az összes kacsám egymás után volt. Aztán megtudtam, hogy kb. 32 000 dollárért magánhitelt kell felvennem - egy olyan hitelt, amelyet senki sem fog nekem kölcsönadni, mivel nagyon kevés hitelem van. Most más utakat keresek a szakács / szakács létére. Remek a tanácsod

Graham Gifford (szerző) New Hamphire-ből 2014. augusztus 12-én:

Szia Prasun, Köszönöm, hogy elolvasta a cikkemet, és remélem, hogy tudok egy kis segítséget nyújtani Önnek. Az első gondolatom a következő: ha nem biztos abban, hogy rajong a főzésért - valószínűleg nem az, és ezért arra kérném, hogy gondolja át jobban. Számos szakma igényli, hogy életünk 110% -át betöltsük…. a főzéshez nagyon gyakran 200% -ot lehet kérni. Tehát nagyon biztos vagy benne. Ez nem azt jelenti, hogy teljesen fel kellene adnia, de rendelkeznie kell egy "A" és "B" tervvel.

Azt is javasolnám, hogy keressen egy részmunkaidős munkát a kulináris területen, és nézze meg, hogy ez segít-e egy állandóbb döntésben. Kicsiben kezded, biztos vagyok benne. Kérdezze meg, segíthet-e egy péknek a városában, vagy mosogathat-e kedvenc éttermében. Nézze meg, tetszik-e még egy étterem hangulata. Megértem, hogy a szüleidnek "hírt adni" talán nehéz, de ez egyértelműen számodra is stresszt jelent. A lehető legtöbb szerencsét és boldog jövőt kívánok! Üdvözlettel, Prasun kedia 2014. június 8-án:

Szia, Prasun vagyok, 23 éves Indiából. Kereskedelmi háttérrel rendelkezem, de kulináris szakra szeretnék váltani. Nincs tapasztalatom a főzésről. Szeretek kávés szendvicset, tésztát kis kísérletekkel készíteni, süteményt sütni (tetején nem kell díszíteni) vagy csokis sütit. Nem tudom, hogy igazán rajongok-e érte. De minden alkalommal, amikor otthon váltom a tévéimet, imádok főzni vagy étellel kapcsolatos tévéműsorokat nézni, mint az utcai étkezés, az ember étele, itt kell enni, az ausztrál mester szakács, ausztrál usa rémálmok, a gordan ramsay konyhai rémálmok, az élelmiszerüzem, az élelmiszer-nyomozók és a mi India saját vikas khanna íze, Sanjeev kapoor khanna khazana. Annak ellenére, hogy teljes zöldség vagyok (még tojás sem), imádom nézni ezeket a műsorokat, ahol nem zöldséges ételeket főznek. Azt álmodom, hogy indiai ételeinket futurisztikussá alakítsuk át.Plusz arról álmodozom, hogyan lehetne előállítani a kolbász vegetáriánus változatát, hogy legyen nálunk zöldséges virsli. Ha szükséges, nem vegetáriánussá válnék, ha szükséges.

Nagy szerencsém van a kereskedelmi hátteremben, mivel nem találom érdekesnek. Elvégeztem a b.com diplomámat, és elvégeztem az okleveles könyvelő és a cégtitkár diplomám 2 szintjét, miután mindegyikben háromszor nem sikerült átlépnem a 2. szintet, és most csak egy utolsó szint maradt, amit nagyon nehéznek tartok. Szóval igazán nem tudom, szenvedélyes-e a kulináris pályára lépni. Ráadásul ijesztő érzés ezt a hírt közölni a szüleimmel, hogy kulinárisra szeretnék váltani. Annyi pénzt fektettek abba, hogy tanítsanak. Segítsen nekem, és javasolja, illúzióról van-e szó, vagy arról álmodozom, hogy kulináris szakra járjak és megtanuljam a készségeket.

Graham Gifford (szerző) New Hamphire-ből 2013. december 9-én:

Rahmat, köszönöm, hogy elolvastad a cikkemet, és IGEN, igen, van jövő számodra, ha akarod! Mit mond szakácsod a képességeidről? Támogatja-e Önt és jó, konstruktív javaslatokat nyújt Önnek? Ha igen, tegye meg, amit csak javasol, és folytassa a kemény munkát! Ha a séfje nem felel meg az elvárásainak, azt javaslom, hogy keressen egy mentort másutt, és dolgozzon álma felé egy másik étteremben. Koncentráld energiáidat arra, hogy jobban teljesítsd azokat a képességeidet, amelyek ma megvannak. Ne aggódjon, hogy felülmúlja a többi szakácsot - még nem, eljön az idő. A legjobb szerencsét neked !!!!

Rahmat Hidayat 2013. december 9-én:

Helló… 6 éves munkatapasztalatom van a kocsmaipar konyhai portásaként. Most vagyok 34 éves. Szeretnék a következő szintre lépni, de energikusnak kell lennem, és felül kell teljesítenem a szakácsokat. Van bennem szenvedély, de nem felelek meg a főnökeim elvárásainak. Nagyon keményen próbálok, és még mindig próbálok. Van-e jövő a karrieremben? Meg kell keresnem a megélhetést. Rgds, Graham Gifford (szerző) New Hamphire-ből 2013. március 27-én:

Szia 'nimrod', nagyon örülök, hogy a cikkem elősegítette szenvedélyedet !! Soha ne hallgasson a mai napokra, ha akarja - megtalálja a módját annak elkészítésére. Tehát nem engedheti meg magának a kulináris iskolát, kitalálta a cél elérésének másik módját, és ez FANTASZTIKUS! Nézd meg azokat az embereket, akik inspirálnak. Van, aki kulináris oktatásban részesült - van, aki nem. Kovácsolja meg a saját útját. Túl öreg? SOHA. Amellett, hogy nagyon fiatal vagy. Még ha ugyanazt a kérdést is feltennéd nekem, és megemlítenéd, hogy 47 éves vagy - ugyanazt mondanám (más akadályok, de mégis elérhetőek) Hé, gondolj csak Julia Childsra! Sok sikert kívánok. Dolgozzon keményen, gyakoroljon és vegye körül magát olyan emberekkel, akikhez szeretnél hasonlítani, és eljutsz oda.

nimrod 2013. március 25-én:

Szia! 27 éves vagyok és kulináris karriert folytatok… szeretnék beiratkozni egy kulináris iskolába, de nincs rá pénzem… most beiratkoztam egy műszaki / szakiskolába..köszönöm a cikkét, amit fellendített szenvedélyem a szakácssá válásért… túl késő nekem olyan karriert folytatni, hogy tudom, hogy most 27 éves vagyok? köszönöm..

Graham Gifford (szerző) New Hamphire-ből 2012. október 19-én:

Szia Limo Les, fantasztikus! Az első a szívósság. Bármely szakmában vannak olyan emberek, akik arra vágynak, hogy segítsenek másoknak személyes törekvéseikben. Aztán vannak olyanok, amelyek nem csak nem segítenek, hanem mindent megtesznek azért, hogy megbukjon. Szomorú? Igen. Negatív, igen. Igaz, igen. Beszéljen őszintén valakivel az egyik két étteremben, amely érdekli. Kérdezze meg, hogy lesz-e ott valaki a mentora. Ha valaki a szárnyai alá vesz, tegyen meg mindent, amit mond, és mindent, amit kér tőled. Fogyassza el azokat az információkat, amelyeket veled osztanak meg. Késtudás - gyakorold, gyakorold, majd gyakorolj még néhányat. Amikor képes kezelni a késeket (mindenféle kést), és megérteni azok céljait és gondozását, sok szakács arra törekszik. Meg kell állnom kettőnél?

Olvas. Olvassa el az összes folyóiratot és tesztkönyvet, amelyből értékes információkat szerezhet az összetevőkről, trendekről és szakácsokról. Beszélje meg a beszélgetést, ahogy mondják.

Néz. Figyeljen mindenkit. A legjobb szakácsok közül, akiket valaha ismertem, sorszakácsok voltak. A legcsodálatosabb szakácsok közül a mosogatógépek voltak. Az, hogy valakinek van címe, még nem jelenti azt, hogy premier. Hasonlóképpen, a mosogatógépek és a szakácsfőzők tiszteletlenségének mértéke valójában a konyha egyik legértékesebb tagja.

Ezt az utolsó állítást szem előtt tartva. Ha a főzés a szenvedélyed, eldöntheted, hogy a "szakácssá" válás nem szerepel a tervedben. Dönthet úgy, hogy egy nagy kocsmában vagy bisztróban dolgozik, mint egy olyan szakács, akit az imént említettem….. JÓ NEKED. Ez is egy csodálatra méltó szakma, amely közelebb visz téged ahhoz, amit szeretsz.

Örömmel nyújtok még több segítséget valamikor, ha szeretné. Szerencsét kívánok a törekvéshez.

Limo Les 2012. október 19-én:

Szia. A Te cikked inspirált arra, hogy kövessem szenvedélyemet, és megpróbáljak elhelyezkedni az egyik helyi étteremben. Mindenképpen megvan a munkamorálom, az energiám és a szenvedélyem, de szerinted milyen két készséget kellene csiszolnom az esélyeim javítása érdekében? Köszönöm

Graham Gifford (szerző) New Hamphire-ből 2012. szeptember 17-én:

Szia Jeon sh. Nagyon ajánlom, hogy szerezzen munkát egy olyan étteremben, amelyre egy nap szakácsként vágyik… még akkor is, ha ez mosogatógépként vagy szakácsként dolgozik. Kérdezze meg az egyik ottani szakácsot, hogy mentorálna-e. Sok szakács élvezi, ha a „diákok” figyelik, ahogyan dolgoznak. Figyelje a szakácsokat a konyhában, és kezdje megérteni, mit csinálnak és technikájukat. Hozd haza a tanulmányaidat… olvass el minél több szakácskönyvet, főleg könyveket, amelyek technikákat tárgyalnak. Az utolsó tanács, amit tudok ajánlani… főzni… sokat főzni… főzni állandóan magának, családjának, barátainak. Különböző ételeket és konyhákat főzni. Egyél menet közben, hogy megértsd milyen ízűek a dolgok, és végül műveltebb palettád lesz. Gyakorold a késsel kapcsolatos ismereteidet - ALOTT! Sok szerencsét neked, barátom!

Jeon sh 2012. szeptember 13-án:

Mi akarok szakács lenni. Koreai hallgató vagyok. Nincs mentóm, például tanárom és híres szakácsom. Kérem, adjon tanácsot.

Graham Gifford (szerző) New Hamphire-ből 2012. május 31-én:

Szia Sarah, köszönöm, hogy elolvastad és gratulálok a kulináris diplomához! MINDEN lehetőség az oktatásra NEM hagyható ki! Remélem, hogy nem olvastad bele a cikkembe azt a gondolatot, hogy szerintem a kulináris iskola elpazarolt oktatás. Egyszerűen megosztottam a történetemet arról, hogyan kerültem a kulináris világba - egyszerűen csak így. Legjobb szerencsét a törekvéseiben. Hadd tudja, hová vezet az utad, és hova szállsz le a késeddel. Üdvözlettel, Sarah Hill 2012. május 23-án:

Értem, amit mondasz, és ez egy jó pont. De semmiről sem adnám fel a Kendall Főiskola Culinary School-ban szerzett tapasztalataimat. A kapcsolatok, a friss ötletek és az összes új technika, amit megtanulok, minden fillért megérnek. Csak a két centemet!

Graham Gifford (szerző) New Hamphire-ből 2012. március 28-án:

Szia jethru. Ha a szakácssá válás az álmod - MARADJ IGAZ! Eljutsz oda. Nagyon örülök, hogy cikkem inspirált. Sok szerencsét a cél eléréséhez.;)

jethru isidro 2012. március 23-án:

Reményt adtál nekem. Nagyon inspiráló..

történetét és tanácsát eszközként fogom használni a célomhoz.

mintx

Glenn Mathews 2011. november 19-én:

Szép munka! Ez valóban nagy mosolyt csalt az arcomra. Nagyon, nagyon jó !!

Jami 2011. november 17-én:

Remek cikk. Élvezte a gondolatait. Köszönet a megosztásért.

Pam 2011. november 17-én:

Ez valóban nagyszerű történet! Egyenesen féltékeny vagyok, mivel a második pályafutásom célja a konyhaművészet. Nagyon-nagyon lenyűgözött, és ez a kép csodálatos - nem változtál meg egy kicsit sem!

Cathie 2011. november 17-én:

Remek történet… és remek tanácsok! Elképesztő, hogy néhány ember úgy tűnik, csak beleesik a fülkébe.